頭角嶄嶄露，江南四月時(shí)。

定應(yīng)孤竹子，未脫老萊衣。

怒長搘苔石，旁行過棘籬。

不來能幾日，漸學(xué)翠鸞飛。

——《筍》

春筍，味美爽口，以*的鮮嫩贏得人們的青睞，是春天里的“菜王”，且早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道春筍”只嘆。

  筍子也可以速凍？？

  當(dāng)然闊以咯，不但筍子可以速凍，綠葉蔬菜，花朵，水果，都是可以速凍保存的，但是得選擇合適的速凍方式。

  經(jīng)過成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司這多年來的經(jīng)驗(yàn)，果蔬用液氮速凍效果是目前相當(dāng)理想的效果，解凍后和新鮮的無異，因?yàn)橐旱賰龅臅r(shí)間快，效率高，能在最短的時(shí)間內(nèi)凍住果蔬，并且液氮速凍的冰晶細(xì)小，不會(huì)刺破果蔬中的細(xì)胞壁，從而達(dá)到一種非常完美的保護(hù)效果，細(xì)胞壁不被破壞那么細(xì)胞里的水分和營養(yǎng)就不會(huì)流失，解凍后的花朵依舊很鮮艷，解凍后的果蔬依舊很甜蜜，解凍后的蔬菜已經(jīng)很新鮮。

相對(duì)于液氮速凍機(jī)來說，傳統(tǒng)的速凍設(shè)備就沒什么優(yōu)勢(shì)了，傳統(tǒng)速凍機(jī)在速凍過程中以低溫冷風(fēng)制冷，在制冷過程中就會(huì)造成食物表面的水分被冷風(fēng)帶走，并且速凍時(shí)間長，另外速凍后的冰晶大，會(huì)造成食材中的細(xì)胞壁大面積被破壞，造成嚴(yán)重的水分流失，解凍后的食材水分多，食材損耗大，既不利于商家盈利，更不利于提高食品的品質(zhì)。